BISTECCA ALLA FIORENTINA VOM CHIANINA OCHSEN AUS REGIONALER AUFZUCHT
Das Chianina ist das größte Rind der Welt und gleichzeitig die älteste Rinderrasse Italiens. Ursprünglich stammen die Rinder aus Mittelitalien. Ihr Name leitet sich aus dem Chiana-Tal in der Toskana ab. Die porzellanfarbenen Stiere und Ochsen erreichen ein Stockmaß von bis zu 1,80 m und ein Gewicht von bis zu 1,5 Tonnen. Das Fleisch der Tiere hat eine außergewöhnliche Qualität. Es ist zart und saftig und weist ein feine Marmorierung auf. Das wohl bekannteste Stück des Rinds ist das Bistecca alla Fiorentina. Traditionell wird diese toskanische Spezialität mit mediterranen Kräutern, gutem Olivenöl und Meersalz zubereitet.
